一個(gè)公開(kāi)的診療方案，“適量補(bǔ)充一定量電解質(zhì)的飲用水”，讓原本沉寂的電解質(zhì)飲料一度脫銷(xiāo)，被稱(chēng)為“2022年最后一個(gè)爆款飲料”。

回歸理性，電解質(zhì)飲料真的管用嗎？市面上的電解質(zhì)飲料是否有差異？不同場(chǎng)景下，電解質(zhì)飲料應(yīng)該怎么選？

【資料圖】

“全民網(wǎng)紅水”的那些事兒

一場(chǎng)“高燒”，讓電解質(zhì)飲料再度“沸騰”。

據(jù)百度指數(shù)顯示，“電解質(zhì)水”的搜索熱度自去年12月5日開(kāi)始攀升，近一周搜索指數(shù)同比激增7805%。

實(shí)際上，電解質(zhì)飲料此前已在居家健身熱潮中悄悄走紅。據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布《2022電解質(zhì)飲料趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2021年4月至2022年3月，功能性飲料增速達(dá)38%，成為國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的品類(lèi)。在功能性飲料的二級(jí)賽道里，電解質(zhì)飲料表現(xiàn)突出，以225%的增速位居榜首。報(bào)告中上榜的四個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌中，外星人電解質(zhì)水成績(jī)較為突出，位列天貓功能飲料飲品品牌榜單第二、天貓電解質(zhì)飲料榜單第一。

此次全民囤貨行為，卻也在無(wú)形中加快了電解質(zhì)飲料的“出圈”速度。再回到此次的話題，“陽(yáng)”了為什么要補(bǔ)充電解質(zhì)？

所謂電解質(zhì)，其實(shí)是指人體體液中以離子形態(tài)存在的無(wú)機(jī)鹽物質(zhì)，包括鉀離子、鈉離子、氯離子、鈣離子、鎂離子等。

正常情況下，我們體內(nèi)的電解質(zhì)是相對(duì)穩(wěn)定的。一旦高燒出汗、腹瀉嘔吐甚至運(yùn)動(dòng)出汗等都會(huì)導(dǎo)致人體水與電解質(zhì)流失，可引起頭暈、乏力等身體不適，同時(shí)補(bǔ)水和電解質(zhì)可以平衡細(xì)胞中水的滲透，有利于機(jī)體恢復(fù)體力。

可見(jiàn)，相比于“甜蜜安慰劑”的黃桃罐頭，電解質(zhì)飲料并非“智商稅”，其可迅速補(bǔ)充人體消耗的水分和電解質(zhì)，能在一定程度上緩解不適癥狀。

熱門(mén)電解質(zhì)飲料測(cè)評(píng)

電解質(zhì)水有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)嗎？

在國(guó)內(nèi)《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中的特殊用途飲料類(lèi)目下有電解質(zhì)飲料分類(lèi)，但電解質(zhì)飲料并沒(méi)有單獨(dú)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。2022年5月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)文稱(chēng)，擬制定《電解質(zhì)飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但目前還沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)文本征求意見(jiàn)或正式落地。

目前，市面上宣稱(chēng)“補(bǔ)充電解質(zhì)”“含有電解質(zhì)”的電解質(zhì)飲料，基本上都是執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。乍眼一看，這些電解質(zhì)飲料看似同質(zhì)化，實(shí)則暗藏玄機(jī)。

2023年1月，《消費(fèi)者報(bào)道》測(cè)評(píng)了市面上熱門(mén)的多款電解質(zhì)飲料，包括外星人、寶礦力水特、佳得樂(lè)、尖叫和健力寶，同時(shí)亦與常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)品牌脈動(dòng)進(jìn)行了對(duì)比，測(cè)評(píng)維度有電解質(zhì)種類(lèi)、維生素種類(lèi)、食品添加劑的使用情況以及口味豐富度等。

01. 主打“電解質(zhì)”的兩個(gè)品牌外星人、寶礦力，電解質(zhì)種類(lèi)最豐富

在人體中，每一種電解質(zhì)各司其職，參與體內(nèi)許多重要的功能和代謝活動(dòng)。

電解質(zhì)流失嚴(yán)重，容易引發(fā)健康問(wèn)題。比如，鉀流失過(guò)多會(huì)出現(xiàn)肌無(wú)力、呼吸困難、心律失常等，鈉流失過(guò)多會(huì)出現(xiàn)肌肉痙攣、昏迷、休克等，鈣代謝紊亂會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、情感淡漠、肌張力增高、手足抽搐等癥狀，鋅流失過(guò)多會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)期發(fā)育落后、厭食、脫發(fā)等。嚴(yán)重的電解質(zhì)紊亂會(huì)危及生命。

測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，所有電解質(zhì)飲料均使用了鈉、鉀、氯3種電解質(zhì)。常見(jiàn)的飲料品牌脈動(dòng)常被消費(fèi)者誤認(rèn)為是電解質(zhì)飲料，實(shí)際上脈動(dòng)并不含電解質(zhì)，而只是維生素飲料，6種電解質(zhì)無(wú)一添加。這提醒消費(fèi)者，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意，含有鈉、鉀、氯等電解質(zhì)的才是名副其實(shí)的“電解質(zhì)飲料”。

其中，外星人、寶礦力水特所含電解質(zhì)種類(lèi)最多，外星人（西柚味）有鈉、鉀、氯、鋅、鈣5種，寶礦力水特有鈉、鉀、氯、鎂、鈣5種。

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師顧中一在撰文指出：“從新冠感染或者是發(fā)燒腹瀉等脫水的情況來(lái)說(shuō)，最容易缺的是鈉和鉀，嚴(yán)重一點(diǎn)還有可能會(huì)缺鈣。”

維持體液電解質(zhì)平衡最為關(guān)鍵的是鈉和鉀，但是鈉、鉀含量卻非越多越好。《消費(fèi)者報(bào)道》曾采訪過(guò)北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)教研室主任曹建民，他表示“運(yùn)動(dòng)飲料因?yàn)橐a(bǔ)充電解質(zhì)，所以需要含有一定的鈉、鉀等礦物質(zhì)。飲料中的碳水化合物和鈉會(huì)加快人體對(duì)于水分的吸收。不僅如此，鈉還能讓人在鍛煉時(shí)喝下更多的水，幫助人體保持?jǐn)z入的水分。但是鈉、鉀并不是越多越好，而是在一定范圍內(nèi)偏低就好。”

有研究表示，在2011-2015年期間，通過(guò)24h尿液估計(jì)的我國(guó)居民膳食鈉的攝入量為5403.5mg，相當(dāng)于13.51g鹽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出WHO建議的5g。

中國(guó)人均鈉攝入量普遍超標(biāo)，因此在輕量日常功能補(bǔ)給中，要選擇合適的電解質(zhì)飲料，長(zhǎng)期過(guò)量攝入高鈉飲料，反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不必要的負(fù)擔(dān)。

此外，本刊還留意到，只有外星人、寶礦力水特宣稱(chēng)“等滲”，指的是飲料的電解質(zhì)含量和人體體液的滲透壓相近，既不過(guò)高也不過(guò)低。

2010年，EFSA （歐洲食品安全局）發(fā)布科學(xué)共識(shí)認(rèn)為，當(dāng)運(yùn)動(dòng)飲料的滲透壓與人體血漿滲透壓（280~320mOsm/L）相近時(shí)，水的吸收速率將達(dá)到最大。也就是說(shuō)，外星人、寶礦力水特補(bǔ)水效率更高。

02. 外星人配料表更健康

如今，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的態(tài)度可以說(shuō)是既敏感，又脆弱。在追求健康化的主調(diào)下，現(xiàn)在有更多消費(fèi)者擔(dān)心“海克斯科技”，選購(gòu)上也更關(guān)注產(chǎn)品成分。

本刊測(cè)評(píng)了這些熱門(mén)的電解質(zhì)飲料中是否含有添加糖、人工色素、防腐劑，還對(duì)比了其熱量高低。

測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，同時(shí)做到0糖、0色素、0防腐劑和0熱量的僅有外星人。

在“模仿”甜味方面，外星人使用了明星代糖“赤蘚糖醇”。其他電解質(zhì)飲料均含添加糖，有一定的“糖分負(fù)擔(dān)”，熱量從102kJ~122kJ不等，這可能與部分消費(fèi)者控糖、減肥等初衷背道而馳，建議有這些需求的消費(fèi)者最好選擇“0糖”“0卡”的產(chǎn)品。

在人工色素和防腐劑方面，較多品牌如外星人、寶礦力水特、脈動(dòng)和尖叫均做到0色素、0防腐劑，只有佳得樂(lè)添加了日落黃、檸檬黃和亮藍(lán)3種人工色素，健力寶則使用了人工色素日落黃和防腐劑苯甲酸鈉。

03. 維生素也是熱門(mén)的添加成分

無(wú)論是運(yùn)動(dòng)飲料，還是電解質(zhì)飲料，維生素都是一種熱門(mén)的添加成分。

其中，維生素C和維生素E有抗氧化作用，且維生素E在電解質(zhì)飲料中更穩(wěn)定。此外，還有煙酰胺（維生素B3）、泛酸（維生素B6）、鈷胺素（維生素B12），這些維生素B族的成員也都屬于水溶性維生素，很容易隨汗液流失。它們的作用是參與代謝和能量轉(zhuǎn)化，因此運(yùn)動(dòng)飲料中也會(huì)添加。

測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，電解質(zhì)飲料中只有外星人同時(shí)添加了2種維生素，包括維生素B族和維生素E，與專(zhuān)業(yè)的維生素飲料脈動(dòng)種類(lèi)一致。相反，佳得樂(lè)、健力寶沒(méi)有添加任何一種維生素。

04. 口味選擇多，經(jīng)典與網(wǎng)紅口味并存

消費(fèi)者渴望從飲料中獲得有益健康和新奇的體驗(yàn)，對(duì)其口味也提出了更多、更具創(chuàng)新性的要求。尤其是當(dāng)喉嚨本身就因?yàn)榘l(fā)燒、咳嗽不舒服，喝不下白開(kāi)水和生理鹽水時(shí)，口味的重要性會(huì)顯著提升。

本刊統(tǒng)計(jì)了這些熱門(mén)電解質(zhì)飲料的口味種類(lèi)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，寶礦力僅有的西柚經(jīng)典口味，被“后來(lái)者”外星人電解質(zhì)水反超，外星人口味種類(lèi)最多，多達(dá)7種，“維生素飲料”脈動(dòng)口味也不少，有5種。值得關(guān)注的是，外星人電解質(zhì)水除了西柚、青檸經(jīng)典口味，還有白葡萄蘆薈、百香果芭樂(lè)、小雛菊等“網(wǎng)紅”口味。

相對(duì)地，健力寶、寶礦力水特口味比較單一，健力寶只有橙蜜味，寶礦力水特也只提供了西柚味一個(gè)選項(xiàng)。

這三種情況應(yīng)及時(shí)合理補(bǔ)充電解質(zhì)

從標(biāo)準(zhǔn)層面看，市面上熱銷(xiāo)的電解質(zhì)飲料并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于電解質(zhì)飲料中電解質(zhì)種類(lèi)及含量的多少，各個(gè)品牌可以說(shuō)是自行其是。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我們?cè)谑裁磮?chǎng)景下需要補(bǔ)充電解質(zhì)？不同人群如何正確飲用電解質(zhì)飲料？

為幫助公眾了解維持人體水和電解質(zhì)平衡的重要性，正確、合理補(bǔ)充電解質(zhì)，12月16日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)飲水與健康分會(huì)、科信食品與健康信息交流中心等六大機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《電解質(zhì)平衡與健康聯(lián)合提示》。

（1）長(zhǎng)時(shí)間或高強(qiáng)度身體活動(dòng)、或高溫環(huán)境作業(yè)時(shí)

長(zhǎng)時(shí)間或高強(qiáng)度身體活動(dòng)、或高溫環(huán)境作業(yè)時(shí)，機(jī)體主要通過(guò)大量排汗散熱來(lái)調(diào)節(jié)體溫，隨著汗液的大量蒸發(fā)會(huì)出現(xiàn)水分和電解質(zhì)的流失。建議在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的前、中、后通過(guò)適量飲用電解質(zhì)水等方式補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，可以改善人體的水合狀態(tài)及維持電解質(zhì)平衡，有助于運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的提高及疲勞的恢復(fù)。

（2）發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等

持續(xù)發(fā)熱或高熱時(shí)，可能會(huì)因?yàn)榇罅颗藕苟斐呻娊赓|(zhì)紊亂，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下或根據(jù)身體狀況適當(dāng)補(bǔ)充電解質(zhì)；對(duì)于分娩過(guò)程中的產(chǎn)婦，適當(dāng)攝入能量電解質(zhì)液體，能夠降低孕婦酮癥發(fā)生情況和嘔吐發(fā)生率；飲酒后引發(fā)嘔吐，需要及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)；腹瀉時(shí)會(huì)丟失較多的水分以及電解質(zhì)，有可能會(huì)出現(xiàn)脫水并伴隨電解質(zhì)紊亂，所以需要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充電解質(zhì)。

（3）某些疾病情況下，補(bǔ)充電解質(zhì)需慎重

慢性腎功能衰竭、急慢性心力衰竭、內(nèi)分泌疾病等相關(guān)疾病情況下，患者可能會(huì)因身體機(jī)能受損發(fā)生電解質(zhì)紊亂。對(duì)于上述疾病患者，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生評(píng)估和指導(dǎo)下合理糾正電解質(zhì)紊亂。

參考資料：

[1]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康：電解質(zhì)平衡與健康聯(lián)合提示

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