澳門餐飲協會李蔭良：預制菜產業有助于餐飲業發展，珠澳要優勢互補-焦點報道

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南方財經全媒體記者蔡依瑩 珠海報道

“預制菜是現代食品產業中的熱點，其產業規模正在迅速擴大。珠海市積極搶抓時代機遇，大力發展預制菜裝備產業，為全國預制菜企業提供更優質的生產設備。相信未來預制菜產業對珠澳地區的餐飲業發展有著重要的促進作用，同時也為預制菜企業提供了更廣闊的市場空間和發展機遇。”7月4日，澳門餐飲行業協會會長李蔭良在首屆預制菜裝備產業大會上如是說。

首屆預制菜裝備產業大會由農業農村部農業貿易促進中心、廣東省農業農村廳、珠海市人民政府指導，廣東省預制菜裝備產業發展聯合會主辦，南方財經全媒體集團承辦。本屆大會是國內首場以預制菜裝備為主題的全國性盛會，云集權威專家、龍頭企業、科研院所、金融機構等眾多領域代表，縱論預制菜“智造”新趨勢。

李蔭良在大會發表主旨演講時表示，盡管預制菜產業在珠澳地區得到了快速的發展，但生產效率和質量等方面仍然存在諸多需要改進的空間。

“例如，在生產效率方面，珠澳預制菜企業需要更加注重生產流程的優化和設備技術的升級，以提高生產效率和降低成本；在產品質量方面，預制菜企業需要更加注重原材料的選擇和質量控制，采用更加科學的生產工藝和技術手段，確保產品的安全、健康和營養價值。此外，預制菜企業還需加強對市場需求和消費者偏好的了解，推出更符合市場需求和消費者口味的產品，提高市場競爭力。”李蔭良說。

作為澳門餐飲行業協會代表，李蔭良還分享了預制菜對澳門餐飲業的三個積極作用。

一是，國家給予澳門“世界旅游休閑中心”、“中國與葡語國家商貿合作服務平臺”及“以中華文化為主流，多元文化共存的交流合作基地”的定位，預制菜可以澳門為平臺出口到歐洲及葡語系國家，進一步提升澳門在國際市場上的知名度和影響力。

二是，澳門雖然面積不大，卻有著“創意城市美食之都”的稱號。很多餐飲企業在澳門的分店都不會超過5間，難以形成規模效應及標準化，使澳門餐飲業長期與資本市場脫軌。預制菜能加速澳門餐飲的標準化發展，推動澳門餐飲品牌在內地落戶，進一步提升澳門餐飲業的競爭力。

第三，在珠海及澳門的互動中，珠澳同城的作用更為明顯。以珠海的優質農產品和漁業產品與澳門餐飲品牌出品相結合，實現優勢互補。預制菜不但能緩解澳門餐飲業人力資源不足的問題，產品亦能通過直播和電商渠道直接在珠海配送到全國消費者。

李蔭良認為，預制菜產業對于珠澳地區的餐飲業發展有著重要的促進作用，同時也為預制菜企業提供了更廣闊的市場空間和發展機遇。“相信在政府、企業和社會各方的共同努力下，預制菜產業將會在珠澳地區乃至全國范圍內得到健康、可持續的發展。”

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