“工業鍋”怎么炒“農業菜”？“2023智造預制菜”系列創新案例重磅發布

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南方財經全媒體記者喻淑琴 珠海報道

7月4日，由農業農村部農業貿易促進中心、廣東省農業農村廳、珠海市人民政府指導，廣東省預制菜裝備產業發展聯合會主辦，南方財經全媒體集團承辦的首屆預制菜裝備產業大會在珠海舉辦。本屆大會是國內首場以預制菜裝備為主題的全國性盛會，云集權威專家、龍頭企業、科研院所、金融機構等眾多領域代表，縱論預制菜“智造”新趨勢。

會上，南方財經全媒體集團黨委委員、副總編輯，21世紀報系黨委書記、總編輯鄧紅輝正式發布“2023智造預制菜”系列創新案例。

“智造預制菜”系列創新案例，由南方財經全媒體集團預制菜課題組通過廣泛征集、深入調查，以“裝備”為焦點，從“案例”去觀察，依托產業大數據支撐和權威專家團隊評審后研究形成。該系列包含“3+1”體系，即裝備企業創新案例TOP20、投資潛力企業案例TOP20、新銳城市創新案例TOP20和智造預制菜十大“裝備”神器案例。本次大會主要聚焦于發布預制菜裝備企業、投資潛力以及“裝備”神器系列。

樣本：以“裝備”為焦點，用“案例”去觀察

“智造預制菜”系列創新案例的發布單位——南方財經全媒體集團，是經中央批準成立的全國第一家全媒體集團，也是國內最早對預制菜產業開展系統性研究報道的財經類媒體和媒體型智庫。

鄧紅輝分析，近年來全國預制菜產業迅猛發展，熱潮幾乎席卷了整個產業鏈，預制菜萬億市場正不斷“裂變”出系列千億級產業，預制菜裝備成為其中一個潛力無窮的關鍵賽道。為此，南財集團充分發揮“媒體、智庫、數據、交易”四大核心業務，疊加賦能，聚焦產業新賽道，助推培育“新廣貨”，與高質量發展的企業、產業和城市共同成長。

南方財經預制菜課題組認為，炒旺“農業菜”要靠“工業鍋”，但這個“鍋”，顯然不應該還是一個傳統的“鍋”，而必將是一個智能化、綠色化、高端化的“鍋”。“智造預制菜”，成為深刻理解這場產業變革、把握這一重大機遇的重要維度。

裝備企業創新案例TOP20：聚焦智能化、綠色化、高端化的“工業鍋”

會上，發布的第一組創新案例是預制菜裝備企業TOP20。

該組案例，課題組綜合考察了裝備企業資金實力、品牌影響力、研發能力和管理能力等多維度表現。案例中，除了有“格力電器”“四方科技”等知名冷鏈冷藏類企業，還有不少廚房設備、包裝設備、智能產線、殺菌設備、食材加工、供應鏈集成等領域的行業翹楚。

例如，廣東研基精密五金有限公司，其強項在于切割設備，也是這次會上諸多知名預制菜企業的設備供應商。

鄧紅輝表示，消費者面對的是預制菜產品，產品質量需要標準化保障。但標準化如何實現？單靠人工不行，貫穿原料采集、前端處理、生產加工、包裝倉儲、冷鏈運輸、終端消費等各環節的預制菜裝備重要性日漸突出。

從研究看，預制菜裝備企業還處于“多而散”的發展格局，產業集中度還很低，有待進一步培育龍頭企業。與此同時，現階段我國預制菜裝備行業機械化、自動化、智能化程度較低，難以滿足行業快速發展需求。“不過，這些創新案例也顯示，不少包括食品企業在內的企業，已開始在裝備迭代創新上發力，不斷升級，炒旺‘農業菜’的這口‘工業鍋’。”

課題組認為，預制菜作為農業工業化的超常規武器，裝備是實現高質量的必要條件。課題組希望，能夠借助這些創新案例研究分享，助推產業鏈持續補鏈、強聯、拓鏈，打通預制菜裝備供需鏈條，助力預制菜產業數智化轉型。

投資潛力TOP20：關注預制菜企業“吸金”能力和金融機構“投資偏好”

企業的成長、產業的發展，離不開金融活水的滋養，尤其是對中小企業而言。預制菜產業的高質量發展，有賴于“科技-金融-產業”的高水平循環，這是一條重要路徑。

會上發布的第二組創新案例，是預制菜企業投資潛力TOP20。這其中，既有像“何氏水產”“海南翔泰”這樣的水產預制菜生產企業，也有面對“Z世代”的新興預制菜品牌，例如“花花食界”“珍味小梅園”等。

鄧紅輝表示，新消費融資“降溫”背景下，資本卻對預制菜投資熱情不減。課題組從金融視角出發，著重觀察研究預制菜企業的“吸金”能力和金融機構特別是風投創投機構的“投資偏好”，希望挖掘其中的產業新趨勢、資本新動向。

“投資潛力創新案例top20企業，極具創新性和靈活性，通過‘專精特新’的成長路徑，有望獲得更好的創新發展和投資回報。”課題組認為，突出的研發能力和強大的品牌力，可以奠定穩定的客群基礎。創新案例也證明，是否具備渠道優勢、能否快速打開C端市場，也已經越來越成為判斷其投資潛力的重要依據。

十大預制菜裝備“神器”：“黑科技”背后的“產學研金”協同機制

會上發布的第三組創新案例——十大預制菜裝備“神器”，在大會上受到追捧。

南方財經預制菜課題組這組案例研究，重點圍繞預制菜生產的全鏈條，著重考察裝備的創新、性能、質量、環保等指標，梳理出一批兼具卓越性能、優越質量和綠色環保的裝備。

這些堪稱預制菜“黑科技”的裝備產品，已在市場上獲得廣泛運用和充分認可，例如能讓刀片上下左右靈活移動，只需幾秒鐘就能將一條魚去鱗、開背、去中骨、切碎片的魚類開背機；還有能每小時能處理1噸預制菜原料的智能削皮機；更有能保證產品配方穩定，實時監測炒制溫度，使物料炒制風味完美復制的智能燃氣炒鍋等。

值得注意的是，這些“神器”的研制背后，既有企業的力量，也有諸如廣東省農科院、廣東省現代農業裝備研究所、華南理工大學、華南農業大學等科研機構的支撐。可以看到，從產業發展來看，激發企業創新主體地位，暢通“產學研”協同機制至關重要，甚至直接關系著企業、城市在未來預制菜產業中競逐的能力。

課題組分析，當前，預制菜裝備行業正處于轉型升級和新舊動能轉換的關鍵階段，新炊具、新廚具、新儲具，這是一片前景廣闊的藍海。未來，南方財經將繼續與“政產學研用金”各界攜手，不斷為預制菜及預制菜裝備產業高質量發展貢獻力量。

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