21世紀經濟報道記者王雪武漢報道

近年來，鹵味市場體量不斷擴大，新涌入的玩家瓜分著周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌等鹵味巨頭的“蛋糕”。而“老牌們”能做的只有迎接挑戰，在存量的基礎上尋找增長點。

(資料圖片)

4月23日，周黑鴨整合營銷中心負責人楊悅在公司首屆特許商峰會上指出，周黑鴨要保持快速增長態勢，需要進入主流大市場，成為強勢品牌。

“高效布局線下門店，實現全場景覆蓋，提高市場滲透率則是必要舉措之一?！睏類偙硎?。該公司2022年年報顯示，2019年公司搭建“直營+特許+O&O”三輪驅動的商業模式，2022年6月，周黑鴨則開放了單店特許經營2.0輕盈版，降低入場門檻，單店整體投資由當初的20萬至25萬元降至8至10萬元。

截至2022年底，該公司線下門店總數達3429家，已覆蓋319個城市。但周黑鴨的“野心”遠不止于此。該公司零售業務發展首席官謝軍告訴21世紀經濟報道記者，“我們定了一個‘小目標’，未來五年開一萬家店，覆蓋百城、千縣，預計2023年總門店數約4500家。”

謝軍強調，其中機會最大的是社區店，全國有近十萬個社區，而周黑鴨現有社區門店僅900家，未來將有9000多家的潛在機會。社區門店以小店型為主，初始投入和店鋪租金更低，門店模型更優，消費粘性高，成本回收周期相對更短，更具投資價值。

據了解，周黑鴨采取激勵模式，尋找強勢資源，以期達成高質量開店目標。謝軍介紹，公司開啟了特許合作伙伴模式，從58000多個的申請量中挑選出590多位特許合作伙伴，再從中挑選出優異的特許領袖即“創夢者”，進行額外激勵。

在2022年12月1日至2023年11月30日期間，若特許合作伙伴開店超過6家（含6家），周黑鴨將以其營業額為準額外返利3%；超過8家（含8家），則額外返利4%；若超過10家（含10家），則額外返利5%。

謝軍表示，特許合作伙伴開出5家、10家甚至百家門店才更有競爭力。該公司特許合作伙伴胡建瓊告訴記者，目前她在湖北武漢、黃岡兩地開了20家門店，2022年銷售收入1244萬元，經營利潤率達11.6%。另一特許合作伙伴張云海在2020年5月開出周黑鴨首店，目前已開13家門店，2022年全年銷售額1360萬元。

周黑鴨工作人員告訴21世紀經濟報道記者，公司在選擇特許合作伙伴時，要衡量對方的社會資源、資金積累等綜合實力，唯有此才能保證線下門店的高效布局。

但開足馬力開店的同時，供應鏈是否具有與之相匹配的能力是不得不思考的問題。謝軍告訴記者，早在2018年初，周黑鴨在東西南北中布局了共600畝智能制造工業園，累計耗資30億，總產能將達到近4億盒。

此外，消費品公司若要堅持長期可持續經營，最主要的能力之一是開發新產品。

楊悅介紹，公司將在2024年完成四個主流大單品的戰略性布局，分別是蝦球、甜辣鹵味、微辣鹵味及第四個大單品。其中2023年，蝦球同比2022年提前三個月達成日銷100萬的目標。

“當前四個頭部大單品初步形成，將以大單品帶動主品牌在湖北地區加密上新，在其他地區加大廣告投放。例如，微辣口味的單品在全國上市，進行CNY（新年促銷）重點推廣，小龍蝦蝦球在全國推廣等，集中資源進行暑促。”楊悅進一步指出。

周黑鴨財報顯示，2022年公司實現總收入23.4億元，同比下降18.3%，凈利潤2528.3萬元。而經營現金流凈額達4.7億元，可用現金超20億元，資產負債率由2021年的36.6%降至28.7%，現金及銀行存款超12億元。此外，該公司55%的毛利率保持穩定。

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