郎酒舉行2023端午制曲大典 順應天時“釀極致好酒”

6月22日端午當天，2023郎酒端午制曲大典暨郎酒莊園釀酒生態環境科學考察啟動儀式，在四川省瀘州市古藺縣郎酒莊園天元廣場舉行。

在郎酒集團董事長汪俊林宣布2023郎酒端午制曲正式啟動后，郎酒正式拉開了2024年釀造所用酒曲的生產序幕。數百名到場嘉賓與16大直播平臺的觀眾，共同見證了這場盛典。

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酒以曲為骨。端午節制曲，是郎酒一直以來順應天時的傳統，只有恪守古法才確保醬酒品質一如既往。

“順天應時，端午制曲，郎酒人遵時而釀、遵天而釀、遵心而釀，就是要釀出極致好酒，不斷滿足消費者的美好生活需求。”郎酒股份副董事長汪博煒在致辭中表示。

順天應時 郎酒新一年釀酒盛事啟幕

端午制曲，重陽下沙，是醬香型白酒釀造的兩大時令與重要工藝。 端午節后氣溫攀升，夏季高溫為微生物群落創造了繁殖條件，也為赤水河左岸醬酒營造了最為有利的制曲環境。

郎酒傳承千年釀酒工藝，恪守傳統大曲坤沙“12987”釀造古法，以1年為期，2次投糧、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。端午制曲正是“12987”中1年生產周期的起點，也是郎酒新一年釀酒盛事的序曲。

而每年的端午制曲大典，正是對郎酒順應天時、遵循傳統的集中展現。

今年的端午制曲大典設置了制曲祭拜、敬頌儀式、制曲拜師、點紅儀式等一系列環節，到場嘉賓們還可通過互動親身了解制曲的過程。

在郎酒股份常務副總經理、總工程師蔣英麗的帶領下，一批制曲工人代表站上舞臺，詳細介紹了各自在制曲工藝中擔任的不同角色。她們的講述不僅詳細、生動地串聯起優質曲塊的誕生歷程，也充分體現出郎酒對于制曲技藝傳承的重視。

這種順應天時、遵循傳統的精神更是體現在了郎酒的企業管理中。

去年3月，郎酒發布了《郎酒醬香產品企業內控準則》，以企業律令的形式對古老的醬酒傳統釀造技藝進行了規范。按照《準則》，郎酒精選四川、河南、安徽等地的優質軟質小麥作為制曲原料，汲取郎泉水、龍泉水、赤水河水為水源，經潤麥、粉碎、麥料拌和、曲坯制作、入倉安曲、保溫培菌等十余道工序，之后發酵近八個月時間，整個制曲工序才算完成。

在今年端午制曲大典現場，蔣英麗大師率郎酒技藝師傅代表團隊上臺祭拜“制曲始祖牌位”、誦讀《頌文》后，還特地向來賓宣讀了《郎酒醬香產品企業內控準則》制曲篇。后再由郎酒集團董事長汪俊林宣布2023郎酒端午制曲正式啟動，并帶領嘉賓一起為今年一號頭曲的曲坯點紅納福。

隨后嘉賓們前往吳家溝生態釀造區實地見證制曲過程。在超過40度的室內高溫下，女工們忙著為曲塊拉邊，送入發酵倉。之后酒曲還將歷經三次翻曲、拆曲、儲存發酵等長達1年光陰，最終再參與到新一年的釀酒工序中。

可以說，整場端午制曲大典，展現的不僅是郎酒對于釀酒匠心的敬畏傳承，更是對道法自然精神的彰顯。

正如郎酒股份副董事長汪博煒所說，“遵時而釀、遵天而釀、遵心而釀，郎酒源于自然，融于自然，更敬畏自然。”

科研賦能 釀酒生態科考揭幕

郎酒莊園坐落于赤水河左岸。赤水河水量充沛、夏季濕熱的天然環境，加上傳承千年的釀酒技藝，確保了郎酒獨具一格的品質。預計到2026年，郎酒不同年份基酒儲量將達到30萬噸，為未來發展注入更強勁的動力。

盡管擁有得天獨厚的環境，郎酒人卻從沒有放棄對極致品質的追求。

如果說傳統技藝代表過去，從科學角度認知好酒，則是代表郎酒積極擁抱未來的姿態。汪博煒介紹，為釀極致好酒，郎酒請來了中國科學院院士引領品質研究，成立了品質研究院，開展了一系列產、學、研、用項目。

郎酒股份副總工程師程偉介紹了郎酒近年以科研賦能傳統工藝的成果，并具體解釋了制曲科學技術如何提升曲塊品質。

“郎酒人從制曲微生態、原輔料、技藝、設備、數據建模、風味等方面開展了深入研究，持續提升了大曲品質，為郎酒的極致品質追求奠定了堅實基礎。”程偉表示。

中科院地理所研究員、中國國家地理雜志社長李栓科也高度評價了郎酒科研成果鑄就品質的創新嘗試，他從行業專家的角度解讀了郎酒莊園背后的“地理密碼”——“種種自然要素共同構成了一個復雜的‘生態釀造共同體’。幸運的是，郎酒人歷時十余年，打造五大生態釀酒區、三大天然儲酒溶洞群，以‘生、長、養 藏’的品質法則，順應自然規律，利用自然稟賦，終成赤水河左岸的善釀者。我們期待，接下來的科學考察能進一步帶領大家走進中國郎的生態釀造體系，以科學視角，真正讀懂美酒何以為美。”

借今年端午制曲大典之機，郎酒還宣布與《中國國家地理》達成合作，未來雙方將對赤水河地理生態和郎酒莊園釀酒環境進行科學考察，發布科研白皮書，從地理專業視角解讀郎酒的品質基因。

對“品質、品牌、品味”的極致追求，是郎酒不變的價值表達。今年端午制曲大典上，汪博煒重申了“釀極致好酒”、“唯客是尊”、“價值創造”、“大家的郎酒”、“服務美好生活”等“五大意識”，表示將奮力推進郎酒高質量、可持續發展，從首推內控標準引領醬酒行業規范發展，到成立品質研究院推動產學研用創新突破，再到如今科研成果落地轉化，郎酒一直矢志不渝地為世界創造高品質中國白酒，用心詮釋“正心正德，敬畏自然，崇尚科學，釀好酒”的價值主張。

“酒曲一年一年地制，郎酒一年一年地釀，莊園一磚一瓦地建，十年、二十年、三十年，郎酒人用一生的堅守，不斷踐行極致品質、極致品牌、極致品味的三品戰略，堅信郎酒三大目標一定會實現。”汪博煒表示。

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