【新視野】辣炒金錢蛋怎么做好吃?

(資料圖片僅供參考)

制作主料：雞腿、素雞、青辣椒、植物油、鹽、老抽、生抽、姜、大蔥、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒。

制作方法：

1、把雞腿洗凈切塊，涼水下鍋加鹽煮開撈起瀝干水分，蔥姜切片、辣皮子泡泡切段，素雞切塊、青辣椒洗凈切塊。

2、熱鍋涼油，油熱8成，下素雞煎到兩面金黃色撈起，鍋底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味，加雞塊翻炒均勻，加料酒翻炒出香味。

3、加老抽、生抽www.nfysw.com翻炒均勻上色，加草果、姜、辣皮子，把雞塊翻炒到微微外皮發卷，加素雞、鹽翻炒均勻。

4、加少許水翻炒均勻，加鍋蓋轉小火燜20分鐘左右，中間翻動一次 ，聞到香味，加味精、青辣椒塊翻炒2分鐘即可。

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