世界短訊！2023領導者展望|花花食界創始人陳建華：破解重資產投入痛點，預制菜將引發后廚變革

1月18日，花花食界創始人陳建華對藍鯨財經記者表示，預制菜能夠解決餐廳后廚重資產的問題，同時在消費端，三年疫情已經培養了消費者在家做飯和在家吃飯的習慣，預制菜完全可以滿足消費者的需求，這將大力推動預制菜行業的發展。

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陳建華稱，餐廳經營者對沉重后廚重資產投入已經警覺，另外提升翻臺率和客戶的滿意度，就要進行菜品標準化。除口味標準化，更重要的是操作流程的標準化，預制菜將是后廚變革的重要選項之一。

在上游生產端，預制菜有食品工廠級的安全生產標準，對比從流通渠道采購的生鮮產品更加安全可控，隨著食品工程技術及冷鏈技術的發展，預制菜的口味及方便程度將大幅提升。

在政策端，隨著各地政府的積極介入，從政策和監管層面也將快速的對行業進行規范化和標準化，從政策及行業監管層面也將推動預制菜的健康穩定發展。

作為西餐預制菜的從業者，陳建華認為，西餐產品更加標準化、制作流程化、口味更加普適化的特點，更適合預制。另外西餐餐飲在疫情之后將迎來爆發式的增長這基本是行業的共識，相信后疫情時代西餐預制菜也將迎來新一輪的增長。隨著Z時代消費者對西餐文化的加深和認同也將帶來西餐預制菜在C端的增長。

在基礎上，陳建華稱2023年花花食界將持續在產品研發、渠道銷售、品牌建設和供應鏈網絡建設等方面發力。

在產品方面，花花食界在成立之初便專注在西餐預制菜領域，并經過充分的市場調研和客戶洞察，首次提出了“三維”產品研發體系，一方面按照菜系/國家維度定義產品，另一方面根據西餐的上菜順序即湯品、頭盤、主菜、主食等兩個維度進行產品線布局。目前花花食界已經發布了將近80款西餐全份菜產品，2023年將持續加強產品的升級和迭代，期望能夠打造一系列的戰略大單品。

在渠道銷售方面，2022年第四季度，花花食界首次嘗試區域/行業合伙人模式，即在重點區域（目前以北方區為主）或者重點行業尋找和花花食界業務戰略發展匹配且對西餐預制菜感興趣的企業或者個人在某個區域或者行業進行全面的戰略合作。

花花食界將對簽約的合伙人進行全方位的賦能、培訓、業務模式導入、供應鏈平臺支持等以支持合伙人開拓合作領域的業務，以其長期實現雙方的共同成長以及利益共享。

另外，直營客戶銷售和區域/行業合伙人模式。直營客戶直接和花花食界進行簽約并產生直接的業務合作，花花食界有一支專業的大客戶銷售團隊服務這些客戶，以產生更加直接的聯系和緊密合作；計劃是花花食界在，

在品牌建設方面，花花食界將持續堅持開發好產品，以匠人精神指導產品研發，打造好產品自身說話的推廣理念。

“我認為任何一個企業好的產品是“1”，其他才是“0”，任何市場營銷和推廣只是品牌建設的手段。花花食界在2022年已經在產品研發、客戶儲備方面做好了充分的準備，2023年消費常態化將更加有助于花花食界業務的拓展和客戶的獲取，還將采用線上和線下結合的方式推動花花食界品牌和產品品牌的建設。”陳建華說。

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