1月18日，花花食界創(chuàng)始人陳建華對藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，預(yù)制菜能夠解決餐廳后廚重資產(chǎn)的問題，同時(shí)在消費(fèi)端，三年疫情已經(jīng)培養(yǎng)了消費(fèi)者在家做飯和在家吃飯的習(xí)慣，預(yù)制菜完全可以滿足消費(fèi)者的需求，這將大力推動預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

(資料圖)

陳建華稱，餐廳經(jīng)營者對沉重后廚重資產(chǎn)投入已經(jīng)警覺，另外提升翻臺率和客戶的滿意度，就要進(jìn)行菜品標(biāo)準(zhǔn)化。除口味標(biāo)準(zhǔn)化，更重要的是操作流程的標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)制菜將是后廚變革的重要選項(xiàng)之一。

在上游生產(chǎn)端，預(yù)制菜有食品工廠級的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對比從流通渠道采購的生鮮產(chǎn)品更加安全可控，隨著食品工程技術(shù)及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，預(yù)制菜的口味及方便程度將大幅提升。

在政策端，隨著各地政府的積極介入，從政策和監(jiān)管層面也將快速的對行業(yè)進(jìn)行規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，從政策及行業(yè)監(jiān)管層面也將推動預(yù)制菜的健康穩(wěn)定發(fā)展。

作為西餐預(yù)制菜的從業(yè)者，陳建華認(rèn)為，西餐產(chǎn)品更加標(biāo)準(zhǔn)化、制作流程化、口味更加普適化的特點(diǎn)，更適合預(yù)制。另外西餐餐飲在疫情之后將迎來爆發(fā)式的增長這基本是行業(yè)的共識，相信后疫情時(shí)代西餐預(yù)制菜也將迎來新一輪的增長。隨著Z時(shí)代消費(fèi)者對西餐文化的加深和認(rèn)同也將帶來西餐預(yù)制菜在C端的增長。

在基礎(chǔ)上，陳建華稱2023年花花食界將持續(xù)在產(chǎn)品研發(fā)、渠道銷售、品牌建設(shè)和供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等方面發(fā)力。

在產(chǎn)品方面，花花食界在成立之初便專注在西餐預(yù)制菜領(lǐng)域，并經(jīng)過充分的市場調(diào)研和客戶洞察，首次提出了“三維”產(chǎn)品研發(fā)體系，一方面按照菜系/國家維度定義產(chǎn)品，另一方面根據(jù)西餐的上菜順序即湯品、頭盤、主菜、主食等兩個(gè)維度進(jìn)行產(chǎn)品線布局。目前花花食界已經(jīng)發(fā)布了將近80款西餐全份菜產(chǎn)品，2023年將持續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品的升級和迭代，期望能夠打造一系列的戰(zhàn)略大單品。

在渠道銷售方面，2022年第四季度，花花食界首次嘗試區(qū)域/行業(yè)合伙人模式，即在重點(diǎn)區(qū)域（目前以北方區(qū)為主）或者重點(diǎn)行業(yè)尋找和花花食界業(yè)務(wù)戰(zhàn)略發(fā)展匹配且對西餐預(yù)制菜感興趣的企業(yè)或者個(gè)人在某個(gè)區(qū)域或者行業(yè)進(jìn)行全面的戰(zhàn)略合作。

花花食界將對簽約的合伙人進(jìn)行全方位的賦能、培訓(xùn)、業(yè)務(wù)模式導(dǎo)入、供應(yīng)鏈平臺支持等以支持合伙人開拓合作領(lǐng)域的業(yè)務(wù)，以其長期實(shí)現(xiàn)雙方的共同成長以及利益共享。

另外，直營客戶銷售和區(qū)域/行業(yè)合伙人模式。直營客戶直接和花花食界進(jìn)行簽約并產(chǎn)生直接的業(yè)務(wù)合作，花花食界有一支專業(yè)的大客戶銷售團(tuán)隊(duì)服務(wù)這些客戶，以產(chǎn)生更加直接的聯(lián)系和緊密合作；計(jì)劃是花花食界在，

在品牌建設(shè)方面，花花食界將持續(xù)堅(jiān)持開發(fā)好產(chǎn)品，以匠人精神指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)，打造好產(chǎn)品自身說話的推廣理念。

“我認(rèn)為任何一個(gè)企業(yè)好的產(chǎn)品是“1”，其他才是“0”，任何市場營銷和推廣只是品牌建設(shè)的手段。花花食界在2022年已經(jīng)在產(chǎn)品研發(fā)、客戶儲備方面做好了充分的準(zhǔn)備，2023年消費(fèi)常態(tài)化將更加有助于花花食界業(yè)務(wù)的拓展和客戶的獲取，還將采用線上和線下結(jié)合的方式推動花花食界品牌和產(chǎn)品品牌的建設(shè)。”陳建華說。

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