今年五一，“味蕾游”成為年輕人假期出行的新選擇，五一餐飲消費(fèi)“熱”態(tài)顯著。證券時(shí)報(bào)記者來(lái)到熱門(mén)旅游城市武漢，發(fā)現(xiàn)漢口美食街萬(wàn)松園一帶的餐廳均排隊(duì)火爆，一家網(wǎng)紅小龍蝦品牌店，下午4點(diǎn)開(kāi)始放號(hào)，30分鐘內(nèi)就已經(jīng)發(fā)放排隊(duì)號(hào)超過(guò)200位。

(相關(guān)資料圖)

截至4月29日，全國(guó)五一餐廳堂食線上訂座量較2019年同期增長(zhǎng)了250%，餐廳提前預(yù)定熱度排名靠前的城市分別為重慶、成都、廣州、上海、長(zhǎng)沙、武漢。在品類(lèi)上，除了火鍋、粵菜、西餐、日料等熱門(mén)菜系外，淄博燒烤也火爆出圈，成為今年餐飲消費(fèi)的一匹黑馬。

餐飲業(yè)迎來(lái)五一“黃金”周

今年五一，餐飲消費(fèi)迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，釋放著強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)潛力。位于武漢漢口區(qū)萬(wàn)松園一帶美食街的各個(gè)餐廳，已經(jīng)開(kāi)啟了排長(zhǎng)隊(duì)模式。

一家砂鍋店的老板告訴證券時(shí)報(bào)記者，“今年五一翻臺(tái)率很高，8-9輪左右，早上從10點(diǎn)開(kāi)始放號(hào)，11點(diǎn)后來(lái)取號(hào)基本就沒(méi)位置了；下午4點(diǎn)開(kāi)始放號(hào)，來(lái)晚了就要等很久。”

4月29日晚上6點(diǎn)多，記者隨機(jī)去了幾家餐廳取號(hào)排隊(duì)，發(fā)現(xiàn)前面排隊(duì)取號(hào)都超過(guò)200桌。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，與“美食”“度假”等假日消費(fèi)出游相關(guān)的關(guān)鍵詞搜索量，比2019年同時(shí)段增長(zhǎng)313%。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“今年五一期間的餐位預(yù)訂提前一周就開(kāi)始了，預(yù)訂高峰也較往年提前”。海底撈4月24日收到預(yù)訂量同比上周一增長(zhǎng)近五倍，比去年同期增長(zhǎng)超七成。海底撈景點(diǎn)門(mén)店預(yù)訂尤為火爆，為了盡可能滿足顧客用餐需求，部分門(mén)店開(kāi)啟晚市多輪預(yù)訂模式。

武漢知名的小龍蝦品牌市場(chǎng)推廣部負(fù)責(zé)人張陽(yáng)表示：“五月本就是小龍蝦消費(fèi)的旺季，疊加五一的節(jié)日效應(yīng)，肯定會(huì)迎來(lái)一波爆發(fā)。五一期間武漢小龍蝦餐飲店會(huì)持續(xù)爆滿，而且客流量整體翻倍！”

港股上市公司九毛九集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，“五一”各品牌都有做好準(zhǔn)備迎接顧客的到來(lái)，目前太二和慫重慶火鍋廠籌備了品牌活動(dòng)，慫重慶火鍋廠的預(yù)訂率已經(jīng)高達(dá)90%。此外，“五一”期間，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊有料火鍋、趁燒歡樂(lè)燒肉、茶米茶等多品牌均推出相關(guān)優(yōu)惠主題活動(dòng)，多舉措助力餐飲消費(fèi)全面復(fù)蘇。

有券商分析師稱，作為春節(jié)后首個(gè)小長(zhǎng)假，“五一”期間旅游商圈、特色美食相關(guān)銷(xiāo)售額會(huì)有較大增長(zhǎng)，在拉動(dòng)內(nèi)需的前提下，快速釋放的消費(fèi)需求成為市場(chǎng)的催化劑，相關(guān)行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，企業(yè)業(yè)績(jī)有望進(jìn)一步恢復(fù)。

多家餐飲上市企業(yè)表示消費(fèi)場(chǎng)景正有序恢復(fù)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-2月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額77067億元，同比增長(zhǎng)3.5%。其中，餐飲收入8429億元，增長(zhǎng)9.2%，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重約10.94%，限額以上單位餐飲收入2002億元，同比增長(zhǎng)10.2%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳認(rèn)為，餐飲市場(chǎng)依然保持長(zhǎng)期向好的基本面。連續(xù)十年餐飲業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重超過(guò)10%。隨著擴(kuò)大消費(fèi)政策推動(dòng)、旅游市場(chǎng)復(fù)蘇，餐飲市場(chǎng)將不斷回暖。

港股多家餐飲上市企業(yè)披露2022年報(bào)，奈雪的茶在2022年報(bào)業(yè)績(jī)會(huì)上表示，隨著疫情管控措施逐步優(yōu)化，營(yíng)運(yùn)情況和財(cái)務(wù)指標(biāo)隨即迅速改善，如外賣(mài)訂單占比隨著消費(fèi)者重新回到線下消費(fèi)而回落，同店收入和盈利能力都開(kāi)始恢復(fù)等，都釋放出強(qiáng)烈的積極信號(hào)，奈雪門(mén)店在2023年1月、2月的表現(xiàn)進(jìn)一步鞏固了集團(tuán)信心。

數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶2022年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入40.92億元，同比減少0.1%，公司權(quán)益股東應(yīng)占虧損4.69億元，同比減少89.63%。

海底撈業(yè)績(jī)顯示，公司來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入約為人民幣310.39億元，來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的利潤(rùn)約為16.37億元，對(duì)比上年度虧損額約32.48億元，實(shí)現(xiàn)扭虧。截至2022年12月31日，中國(guó)大陸地區(qū)共有1349家海底撈餐廳，港澳臺(tái)地共有22家，整個(gè)大中華區(qū)的海底撈餐廳共計(jì)服務(wù)顧客超過(guò)2.76億人次，同時(shí)擁有注冊(cè)會(huì)員超過(guò)1.16億人，處于中式餐飲的“領(lǐng)頭羊”地位。

海底撈表示，餐飲堂食等線下消費(fèi)場(chǎng)景正有序恢復(fù)，餐飲行業(yè)信心逐步回暖。國(guó)內(nèi)消費(fèi)呈現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，聚會(huì)社交的需求逐步釋放，海底撈門(mén)店客流持續(xù)回升。同時(shí)，擴(kuò)內(nèi)需成為經(jīng)濟(jì)工作的重心，受到疫情沖擊較大的餐飲行業(yè)有望迎來(lái)政策端的持續(xù)支持，進(jìn)一步助推餐飲消費(fèi)升溫。

此外，呷哺呷哺2022年報(bào)顯示，該集團(tuán)取得綜合收入人民幣47.25億元，同比下降23.14%。但在2023年春節(jié)期間，公司總體營(yíng)收比2022年春節(jié)增長(zhǎng)126%，三位數(shù)的增長(zhǎng)盡顯餐飲消費(fèi)火熱。

多地政策支持助力消費(fèi)回暖

此外，為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，北京、深圳、武漢多地發(fā)放餐飲專項(xiàng)消費(fèi)券，效果明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發(fā)放消費(fèi)券后，餐飲堂食消費(fèi)同比增速均達(dá)到了兩位數(shù)。

除了發(fā)放消費(fèi)券，多地政府還出臺(tái)政策進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，包括支持外擺經(jīng)營(yíng)、推出“餐飲貸”金融產(chǎn)品等。多地交管部門(mén)相繼明確，假期期間對(duì)外地游客輕微交通違法采取教育提醒，不予處罰。

例如，湖北荊州交警4月26日發(fā)布消息稱，4月29日—5月3日，荊州交警將實(shí)施8條便民服務(wù)舉措：

一是對(duì)因不熟悉路況駛?cè)虢袇^(qū)域、以及發(fā)生的其他交通違法行為，情節(jié)輕微的外地車(chē)輛，指出違法行為，給予口頭警告，不罰款、不記分、不扣車(chē)；

二是對(duì)景區(qū)、賓館、酒店、商圈周邊違法停車(chē)未妨礙交通的車(chē)輛，指出違法行為，給予口頭警告，不拖車(chē)、不處罰；

三是慎用、少用行政強(qiáng)制措施和吊銷(xiāo)駕駛證等處罰，對(duì)私家車(chē)及駕駛?cè)耍梢?guī)定可并處行政拘留、吊銷(xiāo)駕駛證的，除非情形惡劣外，在依法給予警告、罰款等處罰的同時(shí)，原則上不拘留、不吊銷(xiāo)；

四是對(duì)法律規(guī)定可扣留車(chē)輛，但現(xiàn)場(chǎng)已消除車(chē)輛安全隱患的，原則上不扣車(chē)。

業(yè)內(nèi)人士表示，為了加速餐飲業(yè)全面穩(wěn)步復(fù)蘇，要持續(xù)完善政策支持和引導(dǎo)，推出更符合企業(yè)需求和市場(chǎng)預(yù)期的幫扶、促消費(fèi)政策，引導(dǎo)培育龍頭企業(yè)和領(lǐng)軍人才，合理化產(chǎn)業(yè)布局。同時(shí)，既要促發(fā)展也要反浪費(fèi)、既要產(chǎn)品創(chuàng)新也要守好食品安全底線。

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